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Sans oublier les pains de Simon, François et Xavier

Xavier Collignon, c'est un personnage comme on dit. Un Ardennais, un vrai un dur. Et il aime les bonnes choses, à l'image de son pain français, ses pains blancs et gris, mais surtout ses cramiques et craquelins , gourmands et généreux comme le boulanger. Le pain de François tient de la maxime suivante «La vie est faite de plaisirs simples à savourer au jour le jour» Et enfin, Simon Menot de la ferme de l'abreuvoir, paysans-meunier-boulanger (qui dort pas beaucoup) et ses magnifiques pains. Tous les pains sont fabriqués avec du levain. Au niveau gustatif, l’utilisation de levain offre une richesse aromatique intense, qui se développe lentement tout au long de la fermentation. Par ailleurs, le pain se conserve plus longtemps. Il est aussi bien meilleur pour la santé : index glycémique plus bas, pré-digestion des glutens, meilleure assimilation des minéraux…

Enfourner, défourner.... C'est la danse des boulangers